速凍機(jī)是一種用于快速凍結(jié)食品或其他物品的機(jī)器。它的工作原理主要是利用水蒸氣壓縮和冷卻過程，將低溫冷媒轉(zhuǎn)化為液態(tài)空氣狀態(tài)，再通過熱交換器進(jìn)行制冷循環(huán)來實現(xiàn)冷凍效果。
在速凍過程中，首先需要將被處理物放入一個封閉的空間或容器中，然后將該空間與蒸發(fā)器和油分離器連接起來。接著啟動壓縮機(jī)開始運轉(zhuǎn)，使液體由低壓區(qū)流向高壓區(qū)后沸騰汽化吸熱，待壓力不再上升時關(guān)閉閥門，重新形成真空吸入水分及雜質(zhì)，再次膨脹，又重復(fù)下一個循環(huán)過程。在這個過程中產(chǎn)生的蒸汽被導(dǎo)入換熱管道內(nèi)讓經(jīng)過其中的流動著的水滴凝結(jié)成冰且與之發(fā)生傳熱反應(yīng)達(dá)到迅速降溫的目的從而對物體本身起到保質(zhì)保鮮的作用。
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