低溫高濕解凍設(shè)備通常由不銹鋼、鋁或鈦等材料制成，以確保食品的安全和質(zhì)量。設(shè)備的結(jié)構(gòu)包括一個(gè)加熱器和一個(gè)冷卻系統(tǒng)以及一些傳感器和控制單元來(lái)監(jiān)測(cè)溫度和濕度水平。
這種類型的設(shè)備和普通的冰箱不同之處在于它的工作原理：通過(guò)將冷凍的肉類放入高溫水中浸泡或者放置在空氣中使其緩慢融化而達(dá)到安全食用標(biāo)準(zhǔn)的過(guò)程被稱為“解凍”。然而，“解凍”過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量的冰晶和水垢，對(duì)管道造成腐蝕性傷害；同時(shí)還會(huì)產(chǎn)生異味并滋生大量細(xì)菌，影響食品安全與健康。
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