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食品螺旋塔的特點主要體現(xiàn)在以下幾個方面：
1.結(jié)構(gòu)特點:采用圓柱形的中心軸，多層交錯排列的葉片將經(jīng)過熱處理的原料上下混合和翻動。這樣可以均勻地使產(chǎn)品冷卻并促進其質(zhì)地的組織化,也就是通過快速攪拌、混入空氣及對流來加速食物變硬的速度(即生物化學(xué)變化減慢)。這種結(jié)構(gòu)設(shè)計有助于保持食材原有的營養(yǎng)價值和形狀;
2.高的效率的熱交換技術(shù)可以準確控制產(chǎn)品的冷凍深度；
3.有利于各層物料高度的均一性分配和對頂層的干燥保護作用（若存在熱點可減少由這些原因引起的淀粉糊化和粘附在加熱器上而導(dǎo)致的清洗困難）；
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